游客在品尝怀溪番鸭。潘祝平 摄
阿荡番鸭店。
温州网讯 “白露”将近，平阳苍南一带的居民，又到了吃番鸭的时节。位于平阳县西南部的怀溪镇上“番鸭店”的老板们，也将迎来一年中最繁忙的时段。
“怀溪番鸭”，是平苍一带居民的“心头好”，也是怀溪一带百姓“脱贫致富”的好帮手。来自怀溪镇人民政府的统计，目前镇内有以“怀溪番鸭”为主要特色的农家乐12家，年消费番鸭15万只，营业额超2000万元。
近年来，当地政府以“怀溪番鸭”为核心，搞种植、做旅游，拉长产业链，年接待游客25万人次，蹚出乡村家兴村富新景象。
数读
怀溪镇有以“怀溪番鸭”为主要特色的农家乐12家，年消费番鸭15万只，营业额超2000万元。垟底村常住人口300多人，有7家番鸭店，年营业额超千万元，多数常住人口的“营生”与番鸭有关。
当地村民除了开“番鸭店”，还依托番鸭店进行产业“分工”。至少有3家村民专门杀鸭，每只鸭子宰杀费10元，年收入达150万；一年消费红粬酒20万斤以上，也有当地村民酿造。此外，还有村民种植时令蔬菜、生姜，供应番鸭店，成为增收的重要来源。
围绕怀溪番鸭，当地镇政府在周边开发七彩油菜花旅游项目、“多肉种植”、民宿与露天泳池等旅游项目，进一步带动乡村旅游产业的发展。
一条小街，一排番鸭店
怀溪镇地处平阳腹地，与文成接壤，距离温州市区约100公里。因为一道“怀溪番鸭”，一些市民不远百里奔赴而来“打卡”。
怀溪镇垟底村新洋路，一条街上开出“阿荡番鸭店”“阿浪鸭店”“怀溪杨记鸭店”等多家番鸭店，俨然成为番鸭一条街。
周奕荡是“阿荡番鸭店”的老板。怀溪番鸭的名声远播，跟周奕荡很有关系。20多年前，他在镇上开出怀溪第一家番鸭店，从此，怀溪番鸭“香飘万里，食客慕名”。目前，“阿荡番鸭店”依然是镇上最知名的番鸭店之一，年营业额超过150万元。
周奕荡的儿子周秀静告诉记者，正常时日，他家的番鸭店一天能卖出五六十份番鸭。“白露”当天是一年中生意最好的，一天能卖300份以上。目前，一份怀溪番鸭的价格是170元。
客人多，靠自己家里人就忙不过来。现在，除了周奕荡夫妇及儿子儿媳之外，还雇佣四位当地人帮厨。忙碌时节，还要临时增加人手。服务员的月工资3500元左右，厨师的月工资则有9000元。
在记者采访的当天，周奕荡正在“阿荡番鸭店”对面的一处店面忙装修。现在这个“老店”只能摆10来张大桌，客人多了就坐不下，把对面的店面装修起来之后，接待量可以扩大一倍。
何志华是街上“阿浪鸭店”的老板。他的手机时时响起，来自苍南、龙港等地的食客通过手机下单，然后在家等待烧制好的番鸭送上门来。“怀溪番鸭有一半以上是通过外卖销售的。”何志华说，随着怀溪番鸭名声越来越响，现在“外卖”的距离也越来越远。苍南、龙港、温州市区，都有怀溪番鸭的“拥趸”。因为地理比较偏僻，没有专门的“跑腿”与外卖平台提供服务，他们发明出用路过的大巴带货的方式送到指定地点，然后让消费者自取。
“阿浪鸭店”目前有10来位服务员，都是当地的村民。垟底村户籍人口1300多人，常住人口只有300多人，目前有“番鸭店”7家，年营业额超千万元，多数常住人口的“营生”与番鸭有关。
一份美食，一条产业链
一份怀溪番鸭，食客吃到的是一道美食，但在何志华眼里，却是一条“产业链”：养鸭、杀鸭、配料，都有专人“从业”。
何志华说，“怀溪番鸭”最主要的材料是鸭子，以前当地及附近乡民几乎户户养鸭，但这些年由于环境管理等原因，当地养鸭的人少了，鸭子以来自福建等地为主。不过，何志华、周奕荡等番鸭店的老板，都不需要自己去物色鸭子，他们只需要向专门的“杀鸭人”订鸭子即可。
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